由于很多腌制池属于小型加工厂和家庭作坊，业主和工人以及热心营救的人员往往缺乏安全知识和安全意识，未经检测有毒气体浓度就贸然进入，一般产生的有毒气体有CO、硫化氢、二氧化硫等有毒气体，后续救援不当又接连引发“二次事故”———也就是说，如果在腌制池发生中毒事故后，未装备防护器具或采取防护措施就贸然下池清理或抢救反而会造成腌制池搅拌，从而释放更多的有毒气体，造成更重大的人员伤亡。每年全国各地都出现众多的腌制池安全生产事故，造成生产工人和营救人员群死群伤。因此，提高安全防范意识很重要。

　　所以在一些咸菜制造厂除了日常防护之外，对于产生的有毒气体的防护最好是安装气体报警器，但对于像进入发酵池这种场所最好使用便携式有毒气体检测仪，可以随时携带随时检测，这样人们在进入发酵池作作业前需要用气体检测仪进行检测，以免人员中毒。